公共营养师职业技能等级考试考前押题卷（单选71-80）

71.食物中毒是指（ ）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物 

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤

72.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。 

A.叶酸

B.维生素 B12 

C.烟酸

D.维生素 B6

73.《中国居民膳食宝塔》的同类互换原则及方法不包括（ ）。 

A.以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉

B.馒头换面包

C.牛奶换羊奶

D.瘦猪肉换虾、蟹

74.下列哪项是膳食营养素参考摄入量的英文缩写（ ）。 

A.EAR

B.DRIS 

C.AI 

D.RDA

75.能量 RNI 和 EAR 的关系为（ ）。 

A.RNI=EAR－2SD

B.RNI=EAR＋2SD 

C.RNI=1.2×EAR 

D.RNI=EAR

76.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（  ）。

A.50%和 50%

B.60%和 40% 

C.2%~3% 

D.70%和 30%

77.《中国居民膳食指南》中的内容不包括（ ）。 

A.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

B.吃清洁卫生、不变质的食物 

C.合理的食物烹调

D.饮酒应限量

78.确定人体超重的 BMI 的值的下限为（ ）。 

A.23

B.24 

C.25 

D.28

79.蛋白质的互补作用是指（ ）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

80.EAR 切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于 

B.等于

C.大于 

D.不知道

71.【答案】A

【解析】食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

72.【答案】C

【解析】烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。 

73.【答案】D

74.【答案】B

75.【答案】D

【解析】能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有 EAR 和 RNI 的区别，或者说它的 EAR 等于它的 RNI。

76.【答案】C

77.【答案】C

78.【答案】B

【解析】BMI24~27.9 为超重。 

79.【答案】C

【解析】两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。

80.【答案】B

【解析】EAR 切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于 EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。