公共营养师《专业技能》(三级/高级)考题练习（2）

1.[单选题]下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

[答案]B

[解析]大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。

2.[单选题]学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是()。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食

[答案]C

[解析]学龄前儿童应以含有复杂碳水化合物的谷物为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。

3.[单选题]建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。

A.800ml

B.350~400ml

C.300~600ml

D.150~350ml

[答案]C

[解析]要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600ml/日。

4.[单选题]膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI

[答案]C

[解析]膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在“推荐的每日膳食营养素参考摄入量(RDAs)”基础上发展起来的

5.[单选题]学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。

A.35%~40%

B.20%~25%

C.30%~35%

D.25%~30%

[答案]D

[解析]儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%~30%为宜。

6.[单选题]在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2

[答案]B

[解析]饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1。

7.[单选题]每日食用200~250g粗制面粉或大米，可为3~6岁儿童提供()的能量。

A.65%~70%

B.60%~65%

C.55%~60%

D.50%~55%

[答案]C

[解析]粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200~250g可为孩子提供55%~60%的能量，约一半的维生素B1和烟酸。

8.[单选题]3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。

A.250~300

B.200~250

C.150~200

D.100~150

[答案]C

[解析]蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150~200g。

9.[单选题]生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A.能量

B.膳食纤维

C.水

D.矿物质

[答案]A

[解析]儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。

10.[单选题]在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%

[答案]A

[解析]优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。