公共营养师《理论知识》(三级/高级)考题练习（5）

1.[单选题]烟酸更名()。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸

[答案]B

[解析]烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

2.[单选题]()缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸

[答案]B

[解析]叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。

3.[单选题]下列动植物中富含叶酸的食物是()。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血

[答案]C

[解析]叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

4.[单选题]维生素C参与的羟化反应不包括()。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成

[答案]C

[解析]维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进神经递质合成、促进类固醇羟化、促进有机物或毒物羟化解毒。

5.[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。

A.60

B.80

C.100

D.120

[答案]C

[解析]维生素C的推荐摄入量