公共营养师《理论知识》(三级/高级)考题练习(81)

来源: 永图教育 编辑:小图 2023-03-23 字体:

[单选题]1、科学研究表明:食物储存温度在(  )℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。

A 0~4

B -10~0

C 5~10

D 10~65

正确答案:D  

[单选题]2、赖氨酸在(  )中含量较高。

A 面粉

B 大米

C 鸡蛋

D 牛肉

正确答案:D  

[单选题]3、下列食物脂肪高的食物是(  )。

A 核桃仁

B 薯片

C 广东香肠

D 麻花

正确答案:A  

[单选题]4、如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充(  )。

A 赤小豆

B 大豆

C 芝麻

D 玉米

正确答案:B  

[单选题]5、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是(  )

A 猪脑、猪皮

B 鸡蛋黄粉、虾米

C 鲍鱼、奶油

D 鸭肝、鱼片干

正确答案:C  

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