公共营养师《理论知识》(三级/高级)考题练习（81）

[单选题]1、科学研究表明：食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。

A 0～4

B -10～0

C 5～10

D 10～65

正确答案：D  

[单选题]2、赖氨酸在(　　)中含量较高。

A 面粉

B 大米

C 鸡蛋

D 牛肉

正确答案：D  

[单选题]3、下列食物脂肪高的食物是(　　)。

A 核桃仁

B 薯片

C 广东香肠

D 麻花

正确答案：A  

[单选题]4、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充(　　)。

A 赤小豆

B 大豆

C 芝麻

D 玉米

正确答案：B  

[单选题]5、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是(　　)

A 猪脑、猪皮

B 鸡蛋黄粉、虾米

C 鲍鱼、奶油

D 鸭肝、鱼片干

正确答案：C